Карбоксиметилоза (CMC) - иң мөһим табигый полимер үзгәртелгән материал, ашау, медицина, текстиль, нефть бораулау һәм башка өлкәләрдә киң кулланыла. Азык-төлек сәнәгатендә CMC искиткеч калынлыгы, тотрыклыланыча, кино саклау һәм бәйләнешле сәбәпләр аркасында киң кулланыла.
Карбоксиметил селтәсенең төп үзенчәлекләре
CMC - анионик су эри торган полимер кушылма табигый целлюлозаның химик модификациясе белән барлыкка килә. Аның мотап чылбырында карбоксилметил (-ch2коH) төркемендә суда һәм уникаль физик һәм химик үзенчәлекләр бирә ала. CMC гадәттә аның натриат тозы формасында, ягъни натрий карбоксиметил сарайда, суда ябыш полосасы формалаштыра ала.
CMC эш механизмы калынер
Азык эшкәртүдә калынерның төп функциясе - азык-төлек системасында өзлексез этапның ябышлыгын күтәреп, тәмләткеч һәм ризык текстурасын яхшырту. CMC калынлыгы роле булуын уйный алуның сәбәбе, нигездә, ул югары субоциент чишелешен формалаштырырга мөмкин. CMC суда таркаткач, молекуляр чылбырлар бер-берсе белән бер-берсе белән ачыла, буш су молекулаларының ирекле агымына, бу ирекле су молекулаларына каршы, шуның белән системаның ябышлыгын арттыра ала.
CMC белән чагыштырганда, CMC калынлыгы күп факторларга, шул исәптән аның молеклутрлык дәрәҗәсе, һәр глюлесилметил төркемнәре, азык-төлек системасында чишелеш, температура һәм азык-төлек системасында булган башка компонентлар саны. Бу параметрларны көйләп, CMC азык-төлек азыкының калынлыгы аны төрле ризык таләпләренә яраклаштырырга мөмкин.
CMC куллану ризыкта
Аның яхшы калынлыгы булганга, CMC төрле ризыкларда киң кулланыла. Мәсәлән, туңдырма, вареньес, сөт, сөекле продуктлар, CMC продуктның ябышлыгын гына арттыра алмый, шулай ук боз кристалларының барлыкка килүен, продуктның тәмен яхшыртырга да мөмкин. Моннан тыш, CMC шулай ук су объектларын он тоташтыру сәләтен он продуктивлый һәм киштә тормышын озайта ала.
Сөт продуктларында һәм эчемлекләрдә CMC эмульсияләрне тотрыклыландырырга һәм протеинда һәм явым-төшемчелекне булдырмаска булыша, шуның белән продуктның бердәмлеген һәм тәмен тәэмин итә. Сусе һәм варисларда CMC куллану продуктның бәясен яхшырта ала, аңа идеаль эзлеклелек һәм шома текстура бирү.
CMC куркынычсызлыгы һәм кагыйдәләре
Азык өстәмәлеге буларак, CMC куркынычсызлыгы киң танылды. Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасының уртак эксперт комитеты (кем) һәм Берләшкән Милләтләр Оешмасының уртак эксперт комитеты (Фао) аны "гадәттә куркынычсыз" матдә (GRA) матдәсе дип танылды, димәк, CMC гадәти кулланылышта кеше организмына зарарсыз.
Төрле илләрдә һәм төбәкләрдә CMC куллану шулай ук тиешле норматив чикләүләргә буйсына. Мәсәлән, Кытайда, Кытайда, "азык-төлек өстәмәләрен куллану стандарты" (GB 2760) CMC максималь дөзсен куллану һәм максималь дозасы ачыктан-ачык билгеләнә. Гадәттә, кулланылган CMC күләме билгеләнгән ризыкның куркынычсызлыгын һәм тотрыклылыгын тәэмин итү өчен билгеләнгән диапазонда контрольдә тотылырга тиеш.
Күпкырлы калынер буларак, Карбоксиметил селкетүе азык-төлек өлкәсендә уникаль физик һәм химик үзенчәлекләр аркасында мөһим позицияне били. Бу ризыкның ябышлыгын эффектив арттыра алмый, ләкин ризыкның тәмен һәм тотрыклылыгын яхшырта алмый. Моннан тыш, куркынычсыз ризык өстәмә, CMC бөтен дөнья буенча азык җитештерүдә киң кулланыла. Азык-төлек сәнәгате үсеше белән, CMC куллану перспективалары киңрәк булачак, һәм ул азык сыйфатын яхшыртуда һәм киштә тормышын таратуда зуррак роль уйный.
Пост вакыты: 17-2025 февраль